StartFucks Coffee - 操蛋的咖啡
写了一天的代码，看着桌上冒着热气的白开水，想到第一次去星巴克的情景：傻傻地在柜台面子，看着各种咖啡名词，踌躇许久，最终点了一份中杯柠檬茶。那位服务员小胖妞无语中掺杂点鄙视的眼神，至今记忆犹新…
身边的朋友喝咖啡的不少，咖啡这个词汇也经常萦绕耳旁：美剧中，喝咖啡已是日常；朋友聚会，问及他（她）们最爱的饮料，也是拿铁和卡布奇诺居多；特别的大学期间的坐我对面的师姐，感觉她对于喝咖啡跟喝水已经没多大区别，每一次浓浓的咖啡香从她的书桌散发出来，很难说我没有一丝要来一杯的冲动，不过，最终还是忍住了。
究其原因，一是我个人对咖啡的印象并不好，普遍观点认为长期喝咖啡对于身体健康和健身有不良影响，这种观点是否属实尚不能下定论。在此之前，我选择敬而远之。二是我狭隘的以为咖啡只有一种：苦咖啡，殊不知咖啡也是大有学问。其实我早该想到西方的咖啡应该和东方的茶一样，种类繁多，口味各异。只是先入为主的观念让我对咖啡已经失去了进一步了解的兴趣。
如今，终究是因为自尊心受到了伤害，决定整理一下关于咖啡的基本知识。更何况即便是不喝咖啡，也至少对它有一个基本的认识，这样才算得上公平。
网上已经有很多接受咖啡种类的文章，我只是顺手牵羊，秉着拿来主义，自己总结一下，加深印象。
咖啡大体上可以分为12种，其中浓缩咖啡（Espresso）最为根本，其他11种都是在Espresso的基础上添加其他的配料演变而成的花式咖啡。
通过上图，可以比较直观地感受这12种咖啡直接的关联。以下分别介绍：
浓缩咖啡（Espresso）
浓缩咖啡，英文名为Espresso，Espresso是一个意大利单词，所以也叫意式浓缩咖啡，指的是一种用咖啡机在短时间内急速萃取的浓烈咖啡，几乎称得上是所有花式咖啡的基础，也是全世界咖啡馆的必备。Espresso很小杯，通常只有30毫升左右，味道很苦，表面浮着一层厚厚的油脂，会与一杯清水同上，可以选择加糖。这款是真正的咖啡爱好者和急需提神者的首选。
玛奇朵（Espresso Macchiato）
Macchiato原文为意大利语，代表“印记、烙印”的意思，发音为“玛奇雅朵”，习惯称呼为玛奇朵。玛奇朵是在浓咖啡上加上薄薄一层热奶泡以保持咖啡温度，细腻香甜的奶泡能缓冲浓缩咖啡带来的苦涩冲击，想喝咖啡但又无法舍弃甜味的你，可以选择玛奇朵。经常会听到“焦糖玛奇朵”，据说这是星巴克的独创，其做法是在牛奶中加入香草糖浆，与Espresso咖啡混合，再于奶泡上覆盖一层焦糖，口味层次很丰富。
美式咖啡（Americano）
很多咖啡馆的“当日咖啡”其实就是美式咖啡，这通常也是咖啡馆菜单上最便宜的一种。美式咖啡说白了，就是小半杯Esprssso兑上大半杯白开水，也有咖啡馆会使用滴滤式咖啡壶冲泡。美式咖啡味道淡、颜色浅，微酸微苦，但因为萃取时间长，所以咖啡因含量高。
拿铁（Caffè Latte）
拿铁是Espresso与牛奶的经典混合，杯底先倒入少量Espresso，然后加入大量牛奶，顶端是浓密的一层泡沫，可以在奶泡上拉出各种各样的图案。经典的拿铁是70%牛奶+20%奶沫+10%咖啡，受法国人喜爱的欧蕾咖啡，是将牛奶和咖啡同时倒入杯中，两者在第一时间碰撞、混合，上加两勺打成泡沫的奶油，这在法国人的早餐中十分常见，几乎是国民饮料。
白咖啡（Flat White）
关于白咖啡网上有两种说法：
白咖啡并不是马来西亚的那个特产，而是没有奶泡的拿铁。
马来西亚土特产，约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用特等咖啡豆及特级脱脂奶精原料，经特殊工艺加工后得到的咖啡，甘醇芳香不伤肠胃，保留了咖啡原有的色泽和香味，颜色比普通咖啡更清淡柔和，故得名为白咖啡。
康宝蓝（Espresso Con Panna）
意大利语中，Con是搅拌，Panna是生奶油，康宝蓝即意式浓缩咖啡加上鲜奶油。有一种说法是，正宗的康宝蓝要配一颗巧克力或太妃糖，先将巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，让美味一起在口中绽放。
布雷维/半拿铁（Cafe Breve）
很像拿铁，不同是加入了的不是牛奶，而是半牛奶、半奶油的混合物，有时会再加少许奶泡。公认的配方是：1份浓缩咖啡+0.75份热牛奶+0.75份鲜奶油+0.5份奶泡。
卡布奇诺（Cappuccino）
卡布奇诺和拿铁咖啡的成分一样，都是Espresso+牛奶+奶泡，不同之处仅在于卡布奇诺奶泡比牛奶多，拿铁则是牛奶比奶泡多。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。同等价位的卡布奇诺，通常比拿铁要小杯，但咖啡味更浓郁。
卡布奇诺是意大利咖啡与牛奶的经典之作，咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样，咖啡因此得名。可根据自己口味调整牛奶与咖啡的比例，牛奶味重称为湿卡布奇诺，咖啡味重称为干卡布奇诺。
摩卡（Caffè Mocha）
一种最古老的咖啡，得名于著名的摩卡港。摩卡的配方成分就相对比较复杂，在Espresso和牛奶的基础上，还有巧克力酱，顶端不是奶泡，而是打发的鲜奶油，还往往会挤上巧克力酱，或者撒上可可粉、肉桂粉，别有一番风味。由于“内容丰富”，通常售价较高，也比较大杯。巧克力和奶油都有甜味，因此摩卡咖啡是苦甜结合的典范。
焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）
即加了焦糖的玛奇朵，是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋上纯正焦糖而制成的饮品，特点是在一杯饮品里可以喝到三种不同的口味。
爱尔兰咖啡（Irish Coffee）
爱尔兰咖啡（Irish Coffee）是一款鸡尾酒，是以爱尔兰威士忌为基酒，配以咖啡为辅料，调制而成的一款鸡尾酒。据说爱尔兰咖啡背后还有一段浪漫的爱情故事，不过我觉得就像卡农背后的爱情故事一样，不必较真。
维也纳咖啡（Viennese Coffee）
奥地利最著名的咖啡，是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的，也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。在温热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖，接着向杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡，最后在咖啡表面装饰两勺冷的新鲜奶油，一杯维也纳咖啡就做好了。
综上，发现除了浓缩咖啡和美式咖啡之外，其他咖啡的含糖量都不低。公司附近就有一家星巴克，实践是检验真理的唯一标准。一个星期上一种咖啡，也够我玩三个月了。